Alfajores rellenos de arequipe y coco rallado
Satisfacer ese antojo de dulce nunca fue tan fácil. ¡Prepara hoy mismo estos irresistibles alfajores rellenos de arequipe y coco!
Ingredientes:
3/4 taza de Arepasán
3/4 taza de mantequilla
1/3 taza de azúcar
1 cucharadita de polvo de hornear
1 taza de almidón de maíz
1 taza de arequipe
2 unidades de yema
1 cucharadita de ralladura de limón
1 gota de colorante rojo
1/2 taza de coco rallado
Pasó a paso:
En un tazón grande, mezcla la Arepasán, el coco rallado y el azúcar.
Agrega la mantequilla y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
Añade el huevo y la esencia de vainilla, y sigue mezclando hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
Forma una bola con la masa, envuélvela en film transparente y refrigérala durante al menos 30 minutos.
Precalienta el horno a 180°C (350°F) y forra una bandeja para hornear con papel de hornear.
Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.
Con un cortador circular, corta la masa en círculos del tamaño deseado y colócalos en la bandeja para hornear preparada.
Hornea los alfajores durante 10-12 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.
Deja enfriar los alfajores completamente sobre una rejilla.
Una vez fríos, coloca una cucharadita de arequipe (dulce de leche) sobre la mitad de los alfajores y luego tápalos con la otra mitad para formar los alfajores rellenos.
Espolvorea azúcar glas sobre los alfajores si lo deseas.
¡Disfruta de estos deliciosos alfajores rellenos de arequipe y coco hechos con Arepasán!
