Alfajores rellenos sin horno
¡Hoy es martes sin horno!, así que no hay pretexto para no preparar una deliciosa receta con el toque mágico de Harina La Monjita. 💚 😋
Ingredientes:
Para la masa de los alfajores:
200g de Harina La Monjita
100g de maicena
150g de mantequilla a temperatura ambiente
70g de azúcar glass
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 yema de huevo
Ralladura de 1 limón (opcional)
Para el relleno:
Arequipe al gusto
Coco rallado
Instrucciones:
Preparación de la masa:
En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar glass hasta obtener una mezcla cremosa y suave.
Agrega la esencia de vainilla y la yema de huevo, sigue batiendo hasta que estén bien incorporados.
Incorpora la harina La Monjita y la maicena tamizadas. Mezcla con una espátula o las manos hasta formar una masa homogénea. Si decides usar ralladura de limón, añádela en este paso.
Forma una bola con la masa, envuélvela en papel film y refrigérala durante al menos 30 minutos.
Formado de los alfajores:
Coloca la masa entre dos hojas de papel encerado y extiéndela con un rodillo hasta obtener un grosor de aproximadamente 5mm.
Con un cortador redondo o un vaso pequeño, corta círculos de masa.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Coloca los círculos de masa en la sartén y cocínalos por unos 2-3 minutos de cada lado, o hasta que estén ligeramente dorados. Hazlo en tandas si es necesario para evitar superponerlos.
Ensamblado de los alfajores:
Una vez que los discos de masa estén cocidos y enfriados, unta una cantidad generosa de arequipe en la parte inferior de un disco y cúbrelo con otro disco, formando un sándwich.
Presiona ligeramente para que el arequipe se distribuya de manera uniforme.
Pasa los bordes de los alfajores por coco rallado para cubrir el arequipe expuesto.
Servir:
Deja reposar los alfajores en el refrigerador por unos 30 minutos para que se asienten.
¡Disfruta tus alfajores sin horno!
