Arepasán rellena con Estofado de Pollo

¡Pon a asar las arepas y prepara un delicioso estofado de pollo 🍗para acompañarlas y disfrutar en familia! 👨‍👩‍👧 Aquí te dejamos la receta:

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo, cortada en trozos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 zanahoria mediana, pelada y cortada en rodajas
• 1 tallo de apio, cortado en trozos
• 1/2 pimiento rojo, cortado en trozos
• 2 papas medianas, peladas y cortadas en trozos
• 1/2 lata (200 g) de tomates triturados
• 1 taza de caldo de pollo
• 1/2 cucharadita de tomillo seco
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado para decorar (opcional)

Instrucciones:

• Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega los trozos de pechuga de pollo y cocínalos hasta que estén dorados por todos lados. Retira el pollo de la olla y reserva
• En la misma olla, agrega la cebolla y el ajo, y cocínalos hasta que estén tiernos y fragantes.
• Añade la zanahoria, el apio y el pimiento rojo a la olla. Cocina durante unos minutos hasta que las verduras se ablanden un poco.
• Agrega las papas, los tomates triturados, el caldo de pollo, el tomillo y la hoja de laurel a la olla. Remueve bien todos los ingredientes.
• Vuelve a colocar los trozos de pechuga de pollo en la olla y asegúrate de que estén sumergidos en el líquido. Si es necesario, agrega un poco más de caldo de pollo.
• Condimenta con sal y pimienta al gusto. Tapa la olla y reduce el fuego a medio-bajo.
• Cocina a fuego lento durante aproximadamente 20-30 minutos o hasta que el pollo esté tierno y las verduras estén cocidas. Remueve ocasionalmente.
• Una vez que el estofado esté listo, retira la hoja de laurel y ajusta la sazón si es necesario.
• Sirve el estofado de pollo caliente en un plato. Puedes espolvorear perejil fresco picado encima como decoración, si lo deseas.

¡Disfruta de tu estofado de pollo con una Arepasán!

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