Cupcakes de Coco

Endulza tu día con unos cupcakes de coco, 🥥🌴 deliciosoooos y perfectos para una media tarde. 🧁

• 1 y 1/2 tazas de Harina de Trigo La Monjita
• 1/2 taza de coco rallado
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 taza de azúcar
• 2 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 taza de leche de coco
• 1/2 taza de crema de coco
• 1 taza de coco rallado tostado para decorar

Preparación:

• Precalienta el horno a 180°C (350°F) y coloca los moldes de papel para cupcakes en el molde para cupcakes.
• En un tazón grande, mezcla la Harina de Trigo La Monjita, el coco rallado, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Reserva.
• En otro tazón, bate la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté suave y cremosa. Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Agrega el extracto de vainilla y mezcla.
• Agrega la mezcla de harina en tres partes, alternando con la leche de coco y la crema de coco, comenzando y terminando con la mezcla de harina. Mezcla bien después de cada adición.
• Llena los moldes para cupcakes con la mezcla hasta 2/3 de su capacidad.
• Hornea los cupcakes durante 18-20 minutos o hasta que estén dorados y firmes al tacto.
• Deja enfriar los cupcakes en el molde durante 5 minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente.
• Decora los cupcakes con el coco rallado tostado.

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