Empanadas de carne molida y verduras

¡Si buscas una receta de empanadas fácil, rápida y con pocos ingredientes, estás en el lugar correcto! 

Estas empanadas rellenas de carne molida y verduras son una opción deliciosa que puedes disfrutar sin complicarte al prepararla. 

Ingredientes:

Para la masa:

2 tazas de harina de trigo La Monjita
1/2 taza de manteca o mantequilla
1 huevo
1/2 taza de agua fría
1 cucharadita de sal
Para el relleno:

300 g de carne molida (puede ser res, cerdo o una mezcla)
1 cebolla, picada finamente
1 pimiento rojo, picado en cubos pequeños
1 zanahoria, rallada
2 dientes de ajo, picados
1/2 taza de guisantes
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de paprika
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva para cocinar
Instrucciones:

1. Preparación de la masa:

En un tazón grande, mezcla la harina La Monjita con la sal. Agrega la manteca o mantequilla y trabaja la masa hasta obtener una textura arenosa.

Incorpora el huevo y el agua fría. Amasa la mezcla hasta obtener una masa suave y homogénea. Deja reposar la masa en el refrigerador mientras preparas el relleno.

2. Preparación del relleno:

En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y saltea hasta que estén dorados.

Añade la carne molida y cocina hasta que se dore. Agrega la zanahoria, el pimiento, los guisantes, el comino y la paprika. Cocina hasta que las verduras estén tiernas. Sazona con sal y pimienta al gusto. Retira del fuego y deja enfriar.

3. Armado de las empanadas:

Precalienta el horno a 180°C.

Estira la masa en una superficie enharinada y córtala en círculos del tamaño deseado.

Coloca una porción del relleno en el centro de cada círculo de masa.

Doble la masa sobre el relleno, formando una semicírculo. Presiona los bordes con un tenedor para sellarlas.

4. Horneado:

Coloca las empanadas en una bandeja para horno y hornéalas durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas