Empanadas de queso, atún y huevo

Estas empanadas de queso, atún y huevo son ideales para compartir en la merienda o en cualquier momento del día. 

Ingredientes:
Para la masa:
3 tazas de Arepasán
1 taza de mantequilla
1 huevo
1/2 taza de agua fría
1 cucharadita de sal
Para el relleno:
2 latas de atún
2 huevos cocidos
Queso rallado
6 cucharadas de pasta de tomate
Aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto

Preparación:

1.En un tazón grande, mezcla la Arepasán con la sal.

2. Agrega gradualmente el agua tibia mientras mezclas con las manos hasta obtener una masa homogénea.

3. Agrega el aceite vegetal y continúa amasando hasta que la masa esté suave y manejable

4.Pela y pica los huevos cocidos.

5. En un bowl lo suficientemente grande, desmiga el atún, añade el huevo, el tomate frito y mezcla.

6. Añade el queso rallado, mezcla de nuevo y reserva.

7. Sobre una superficie lisa, ligeramente enharinada, extiende la masa de empanadas y corta en círculos.

8. En una sartén con suficiente aceite, fríe las empanadas unos tres minutos cada una y deja reposar en un plato sobre papel absorbente.