Pancakes de ahuyama

Empieza tus mañanas de forma creativa con unos pancakes de ahuyama preparados con Harina La Monjita. Una combinación irresistible de sabores que te llenará de energía para todo el día. 

Ingredientes:
1 taza de puré de ahuyama (cocida y aplastada)
1 taza de Harina La Monjita
2 cucharadas de azúcar
1 huevo
1 taza de leche
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de canela en polvo (opcional)
Aceite o mantequilla para engrasar la sartén

Instrucciones:
Cocina la ahuyama en agua hirviendo hasta que esté tierna. Luego, escúrrela y haz un puré con un tenedor o un procesador de alimentos.

Deja enfriar. En un tazón grande, mezcla el puré de ahuyama, la Harina La Monjita, el azúcar, el huevo, la leche y la canela en polvo (si estás utilizando).

Mezcla bien hasta obtener una masa suave y homogénea.

Agrega el polvo de hornear y la sal a la masa y mezcla nuevamente hasta que estén bien incorporados.

Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala ligeramente con aceite o mantequilla.

Vierte un poco de masa en la sartén caliente para formar cada pancake.

Cocina durante 2-3 minutos o hasta que aparezcan burbujas en la superficie.

Con cuidado, da la vuelta a cada pancake y cocina por otros 1-2 minutos, o hasta que estén dorados por ambos lados y cocidos por dentro.

Retira los pancakes de la sartén y sírvelos calientes con tus toppings favoritos, como miel, mermelada, frutas frescas o crema batida.