Rioka con verduras y extra queso
¿Quieres una cena rápida pero deliciosa? ¡Tenemos la solución perfecta para ti! Nuestros Rioka con verduras y extra queso son la combinación ideal de sabor y practicidad.
Ingredientes:
250g de pasta Rioka (puedes usar la variedad que prefieras)
1 calabacín, cortado en rodajas finas
1 zanahoria, rallada
1 pimiento rojo, cortado en tiras
1 cebolla, cortada en rodajas
2 dientes de ajo, picados
200g de champiñones, cortados en láminas
200g de tomates cherry, cortados por la mitad
150g de queso rallado (puedes usar mozzarella, parmesano o tu queso favorito)
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Albahaca fresca picada (opcional, para decorar)
Instrucciones:
Cocina la pasta Rioka siguiendo las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.
En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y saltea hasta que estén dorados.
Añade el calabacín, la zanahoria, el pimiento rojo y los champiñones a la sartén. Cocina por unos 5-7 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
Agrega los tomates cherry a la sartén y cocina por otros 2-3 minutos.
Incorpora la pasta Rioka cocida a las verduras en la sartén. Mezcla bien.
Espolvorea generosamente con queso rallado por encima y cocina por unos minutos más, hasta que el queso se derrita y se integre con la pasta y las verduras.
Sazona con sal y pimienta al gusto.
Sirve caliente, espolvoreando un poco de albahaca fresca picada por encima si lo deseas.
¡Disfruta de esta deliciosa receta de pasta Rioka con verduras y queso!
