Sopita de fideos Rioka
La sopita que abraza, reconforta y enamora 
Con Fideos Rioka y todo el sabor de casa, esta receta es puro apapacho para el alma.
Con Fideos Rioka y todo el sabor de casa, esta receta es puro apapacho para el alma. Sopita RiokaIngredientes (para 4 porciones):
• 200 g de Fideos Rioka (o pasta corta: tornillitos, coditos o fideos partidos)
• 1 papa pastusa en cubitos pequeños
• 1 zanahoria rallada o en cuadritos
• 1/2 cebolla cabezona finamente picada
• 1 tomate bien maduro, pelado y picado
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de achiote o color
• 1/2 cubo de caldo de gallina (opcional)
• 1 litro de agua o caldo casero
• Aceite
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco para servir
Preparación:
En una olla sofríe la cebolla, el ajo, el tomate y la zanahoria con un poquito de aceite. Agrega el achiote para que coja ese colorcito rico. Echa la papa en cubitos y mezcla bien; si vas a usar el cubito de caldo, ponlo ahí para que se disuelva. Vierte el agua o caldo y deja hervir a fuego medio hasta que la papa esté blandita, más o menos 10 minutos. Cuando la papa ya esté suave, agrega los Fideos Rioka y cocina hasta que queden al dente. Si ves que se espesa mucho, añade un poquito más de agua caliente. Ajusta sal y pimienta, y al final ponle cilantro fresco picadito.
